คำแนะนำเกี่ยวกับปริมาณกาแฟบดที่คุณต้องการต่อถ้วย

กาแฟพิเศษทุกช้อนโต๊ะที่คุณใช้เมื่อเช้านี้ทำให้ผลกำไรของคุณหายไป เพียงแค่ดูการวัดของคุณ คุณก็จะทิ้งลูกค้าไว้กับกาแฟถ้วยที่ไม่สอดคล้องกันและน่าผิดหวัง วันนี้คุณจะได้เรียนรู้ทุกสิ่งเกี่ยวกับปริมาณที่เหมาะสม เพื่อให้กำไรและกาแฟของคุณสมบูรณ์แบบทุกครั้ง

 

คุณต้องการกาแฟกี่ช้อนโต๊ะจริงๆ?

คุณต้องการมากแค่ไหนขึ้นอยู่กับความแข็งแกร่งของกาแฟที่ลูกค้าของคุณต้องการ ปริมาณมาตรฐานคือกากกาแฟ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ นี่เป็นปริมาณน้ำทุกๆ 6 ออนซ์ที่คุณใช้ หนึ่งช้อนโต๊ะจะทำให้มันเบาและอ่อนโยน หรือคุณสามารถทำสองช้อนโต๊ะก็ได้เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

 

ถ้วย Takeaway จริงๆ แล้วมีขนาด 8 ถึง 20 ออนซ์ ดังนั้นคุณจะต้องเพิ่มกาแฟอีกช้อนโต๊ะเพื่อที่แก้วจะได้ไม่จมน้ำ ถ้วยขนาด 8 ออนซ์จะบรรจุกาแฟได้ประมาณ 7 ออนซ์เท่านั้นเมื่อคุณเหลือพื้นที่สำหรับใส่นมและฝาปิด วัดช้อนโต๊ะกับน้ำจริงที่คุณเทเสมอ ไม่ใช่ขนาดรวมของถ้วยกระดาษ วิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้อง-ตวงกากกาแฟของคุณมากเกินไปและยังรักษารสชาติให้คงที่อีกด้วย

 

วิธีตวงกากกาแฟใน 3 ขั้นตอนง่ายๆ

 

ขั้นตอนที่ 1: จับคู่ขนาดคัพของคุณก่อนวัด

ขั้นแรก คุณต้องตรวจสอบว่าถ้วยของคุณสามารถเก็บได้มากแค่ไหนก่อนที่คุณจะแตะช้อนโต๊ะด้วยซ้ำ เลือกจำนวนช้อนตามตารางด้านล่าง เพื่อให้คุณทราบปริมาณกาแฟที่ควรใช้

 

 

ขั้นตอนที่ 2: ลดระดับทุก ๆ ช้อน
การกองช้อนกาแฟเป็นที่มาของต้นทุนแอบแฝงทั้งหมด เมื่อคุณตวงด้วยช้อนโต๊ะ ให้ใช้หลังมีดขูดส่วนที่เกินออก วิธีนี้จะช่วยในการควบคุมสต๊อกและให้รสชาติ/ความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ

 

ขั้นตอนที่ 3: สลับช้อนของคุณเป็นเครื่องชั่ง
วางถ้วยกาแฟบนเครื่องชั่งขนาดเล็กและชั่งน้ำหนักกากกาแฟเป็นกรัม วิธีนี้จะทำให้กาแฟของคุณออกมาสม่ำเสมอ ไม่ว่าถ้วยพลาสติกหรือกระดาษของคุณจะใหญ่หรือเล็กก็ตาม คุณจะพบว่าช้อนโต๊ะอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดบดของคุณ แต่น้ำหนักจะไม่มีวันโกหกคุณ

 

ปัจจัยอื่น ๆ ที่เปลี่ยนจำนวนช้อนโต๊ะของคุณ

ไม่มีสูตรใดใช้ได้กับทุกการตั้งค่า สิ่งต่างๆ เช่น ประเภทการคั่ว อุปกรณ์ เวลาในการแช่ และขนาดการบด จะเปลี่ยนจำนวนช้อนโต๊ะที่คุณต้องการอย่างรวดเร็ว:

การคั่วแบบเข้มและแบบอ่อน: เมล็ดคั่วแบบอ่อนจะหนักและแน่น ในทางกลับกัน คั่วเข้ม พองขึ้นและลดน้ำหนัก เนื่องจากถั่วดำใช้พื้นที่ในช้อนของคุณมากกว่า ดังนั้นการใช้ช้อนโต๊ะเต็มๆ จะทำให้คุณมีรสชาติน้อยลงจริงๆ คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้เครื่องชั่งดิจิตอลหรือเพิ่มช้อนโต๊ะพิเศษสำหรับการคั่วแบบเข้มเพื่อให้กาแฟของคุณเข้มข้น

หม้อหยดขนาด 12 ถ้วย: ใช้ผง 10 ถึง 12 ช้อนโต๊ะสำหรับหม้อมาตรฐานขนาด 60 ออนซ์ วิธีนี้ช่วยให้ทั้งชุดมีปริมาณมากตั้งแต่ถ้วยแรกจนถึงถ้วยสุดท้าย

French Press: ใช้ผง 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำทุกๆ 8 ออนซ์ ส่วนที่หยาบจะทำให้เกิดช่องว่างอากาศเพิ่มเติมในช้อนของคุณ ซึ่งหมายความว่าคุณต้องใช้ปริมาณเต็มเพื่อคงความเข้มข้นของเบียร์

Cold Brew & Catering Urns: ผสมผง 1 ถ้วยตวงต่อน้ำ 4 ถ้วยเพื่อชงแบบเย็น คุณสามารถใส่โกศขนาดใหญ่ได้ 1 ถ้วยต่อแกลลอน การขยายขนาดไปยังภาชนะขนาดใหญ่ต้องใช้กาแฟมากกว่าที่คุณคิดเพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่เหมาะสม

 

เหตุใดการได้รับอัตราส่วนกาแฟที่ถูกต้องจึงมีความสำคัญต่อธุรกิจของคุณ

การทำให้อัตราส่วนกาแฟของคุณถูกต้องส่งผลโดยตรงต่อการดำเนินงานรายวัน ภาพลักษณ์ของแบรนด์ และอัตรากำไรของคุณ:

 

เมื่อคุณใช้กาแฟน้อยเกินไป:

รสชาติ: น้ำไหลเร็วเกินไป ซึ่งจะทำให้ถ้วยของคุณอ่อนแอ มีน้ำ และขมขื่น

ผลกระทบทางธุรกิจ: การเสิร์ฟกาแฟอ่อนๆ จะส่งผลเสียต่อภาพลักษณ์แบรนด์ของคุณ เนื่องจากลูกค้ารู้สึกว่าถูกโกงและแสดงความคิดเห็นที่ไม่ดี สุดท้ายนี้ พวกเขาจะนำกิจวัตรประจำวันมาสู่การแข่งขันของคุณ ความไม่สอดคล้องกันระหว่างบาริสต้าจะทำให้ร้านของคุณดูไม่เป็นมืออาชีพ ทำให้ยากต่อการสร้างฐานลูกค้าประจำ

 

เมื่อคุณใช้กาแฟมากเกินไป:

รสชาติ: น้ำติดอยู่ในบริเวณพิเศษเหล่านั้นและดึงกรดออกมามากเกินไป จากนั้นคุณจะได้ถ้วยที่มีรสเปรี้ยว เข้มข้น และเข้มข้นเกินไป

ผลกระทบทางธุรกิจ: หากไม่มีการวัดที่แม่นยำ คุณสามารถเพิ่มอะไรลงไปอีกเล็กน้อยโดยไม่ต้องคำนึงถึงเรื่องนั้นได้ง่ายๆ แม้ว่าสกู๊ปพิเศษเล็กๆ น้อยๆ ในถ้วยเดียวจะดูเล็ก แต่เมื่อรวมทั้งหมด 40 ถ้วยเข้าด้วยกัน ในตอนท้ายของวัน อาจเป็นกากกาแฟที่เสียไปทั้งถุง การตักเกิน-จะทำให้การติดตามสต็อกของคุณสิ้นเปลือง ทำให้ต้นทุนการจัดหาของคุณสูงขึ้น และยังกินส่วนต่างกำไรของคุณโดยตรงอีกด้วย

 

ข้อผิดพลาดที่ทำให้อัตราส่วนช้อนโต๊ะของคุณเลอะเทอะ

 

แม้ว่าคุณจะใช้แผนภูมินี้อ้างอิงได้ แต่ข้อผิดพลาดในการเสิร์ฟง่ายๆ เพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้รสชาติกาแฟของคุณแย่ลงได้

 

ข้อผิดพลาดที่ 1: ตักกากกาแฟโดยตรงกับแก้วที่นำกลับบ้านของคุณ

การจุ่มถ้วยกาแฟแบบใช้แล้วทิ้งลงในกากกาแฟโดยตรงอาจดูรวดเร็วในชั่วโมงเร่งด่วน แต่มันทำลายขอบถ้วยของคุณและทำให้ฝาของคุณหลวม นอกจากนี้ยังกระจายไปทั่วสถานีของคุณ ทำให้การตั้งค่าของคุณกลายเป็นหายนะที่ยุ่งเหยิงและสิ้นเปลือง ใช้เครื่องมือวัดจริงแทนการหยิบถ้วยกระดาษเสมอ

 

ข้อผิดพลาดที่ 2: ลืมปรับช้อนโต๊ะสำหรับถ้วยพลาสติกเย็น
กาแฟร้อนละลายน้ำแข็งเร็ว รดน้ำทั้งแก้ว 2 ช้อนโต๊ะมาตรฐานของคุณต่อ 8 ออนซ์จะลดลงอย่างน่าเศร้าในไม่กี่วินาที คุณสามารถชงโดยใช้น้ำร้อนครึ่งหนึ่งเพื่อรักษารสชาติเอาไว้ในขณะที่น้ำแข็งละลาย วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้ฐานกาแฟที่เข้มขึ้นเพื่อเทลงบนน้ำแข็ง

 

คำถามที่พบบ่อย

กาแฟบดมีกี่ช้อนโต๊ะในถุงมาตรฐานขนาด 12 ออนซ์

ถุงขนาด 12 ออนซ์หนึ่งใบจะให้ปริมาณประมาณ 60 ถึง 68 ช้อนโต๊ะ นี่เพียงพอที่จะให้ถ้วยกลางประมาณ 15 ถึง 20 ถ้วย

 

เมล็ดกาแฟทั้งช้อนโต๊ะเท่ากับกาแฟบดหนึ่งช้อนโต๊ะหรือไม่?

ไม่มันไม่ใช่ เมล็ดกาแฟทั้งเมล็ดจะทิ้งช่องว่างอากาศขนาดใหญ่ไว้ในช้อน ซึ่งหมายความว่าถั่วทั้งเมล็ดหนึ่งช้อนโต๊ะมีน้ำหนักน้อยกว่ากาแฟบดมาก เพื่อให้อัตราส่วนสูตรอาหารถูกต้องสำหรับธุรกิจของคุณ ให้ตวงช้อนโต๊ะทุกครั้งหลังบด

 

ฉันสามารถเตรียม-ช้อนโต๊ะกาแฟบางส่วนล่วงหน้าเพื่อเพิ่มความเร็วในการให้บริการได้หรือไม่

ใช่อย่างแน่นอน คุณสามารถใช้ภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อช่วยแบ่งส่วนล่วงหน้าได้ อย่าลืมใช้มันภายในไม่กี่ชั่วโมงเพื่อที่บริเวณจะได้ไม่เหม็นอับ

 

คุณสามารถใช้ช้อนโต๊ะเดียวกันในการตักกาแฟและคนกาแฟได้หรือไม่?

ไม่ โปรดอย่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช้อนตวงของคุณแห้งเสมอ เมื่อคุณตักกากกาแฟด้วยช้อนเปียก จะเพิ่มความชื้นให้กับกาแฟของคุณ สิ่งนี้จะทำให้บริเวณนั้นจับกันเป็นก้อนและเน่าเสียเร็วขึ้นมาก กากดินจะเกาะติดกับช้อนที่เปียก ส่งผลให้คุณได้ถ้วยที่อ่อนแอและไม่สม่ำเสมอ

 

คุณจะคำนวณจำนวนกาแฟที่คุณต้องสั่งในแต่ละเดือนได้อย่างไร?

คูณยอดขายถ้วยในแต่ละวันด้วยช้อนโต๊ะที่คุณใช้ต่อถ้วย การเปลี่ยนจำนวนตักในแต่ละวันเป็นน้ำหนักกระเป๋าทั้งหมดจะช่วยลดการคาดเดาเกี่ยวกับสต็อกในแต่ละเดือนของคุณ วิธีนี้ช่วยให้แน่ใจว่าคุณสั่งซื้อกากกาแฟในปริมาณที่แน่นอนที่คุณต้องการโดยไม่ทำให้ขาดหรือเสียกำไร

 

ความคิดสุดท้าย: เทความแม่นยำลงในทุกถ้วย

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องใช้กี่ช้อนโต๊ะ เพื่อให้ทุกแก้วมีรสชาติที่น่าทึ่งโดยไม่เปลืองกาแฟ กำไร หรือเสียลูกค้า จับคู่สูตรกาแฟสำหรับธุรกิจของคุณกับ-ถ้วยกาแฟกระดาษกันรั่วจาก Haokelao คุณสามารถเก็บเครื่องดื่มทุกอย่างไว้อย่างปลอดภัย ตั้งแต่การรินครั้งแรกจนถึงจิบสุดท้าย